Маринад для буженины из свинины в домашних условиях рецепт

Елена Чтонаужин. Буженина в рассоле.

Маринуем свинину для буженины — подборка рецептов

Издавна существует традиция готовить буженину из заднего свиного окорока. Это мясо не относится к самым мягким. Не советуем брать для буженины красивый, почти прямоугольный, плоский кусок он находится в наружной части задней ноги — в американской технологии outside. Этот срез выглядит очень красиво и может быть нарезан ровными кусочками. Но у него есть один недостаток — он немного суховат для буженины. Если вы готовите буженину из других частей туши, всегда есть риск, что мясо будет слишком сухим.

Прежде чем готовить буженину в домашних условиях, развею миф о том, что буженина — это запеченный в печи духовке окорок. Да, это запеченное мясо, но не обязательно задняя часть туши. Буженину можно приготовить из мяса любого животного и птицы, но настоящую — только из молодой свинины. Зачем такие сложности? Не надо никакого маринада! Кусок свинины нашпиговываем чесноком и перцем горошком.

• Буженина под горчичным маринадом
• Буженина — одно из самых известных блюд русской кухни. Как правило, это запеченный куском свиной окорок.
• Буженина — это праздничное, почти эпическое блюдо.
• Под названием «буженина» предполагается блюдо из куска молодой свинины, приготовленное методом варки. Наиболее подходящей частью тушки, по мнению экспертов кулинарии, считается вырезка, окорок, поясничная часть подсвинка, весом от 3 кг с кожей.

Буженина из свинины по сути своей не что иное как жаркое, которое просто по традиции подается в качестве холодной закуски. Чаще всего ее готовят на праздничный стол, но ничто не мешает делать это и в будни. Тем более что запеченный в домашних условиях свиной окорок можно использовать для бутербродов, и они будут значительно вкуснее и полезнее обычных, с колбасой. Сам же процесс приготовления буженины достаточно прост, а тепловая обработка вообще не требует вашего внимания.

Похожие статьи

• Как делать уголь в домашних условиях - Прически в домашних условиях для длинных, средних
• Самодельные капли для носа - Сок алоэ: применение, как приготовить в домашних условиях
• Сулугуни в домашних условиях рецепт с пепсином
• Красивый браслет в домашних условиях - Травление металла в домашних условиях: пошаговая инструкция