Рецепты копчения грудинки в коптильне - Рецепты копчения мяса, сала, птицы, рыбы, колбасы

Коптить ребрышки, курицу и грудинку в домашних условиях — дело творческое и увлекательное. Тут действует правило: как блюдо замаринуете — такой и получите результат.

Время холодного копчения. Сколько коптить рыбу, сало, мясо?

Копченая грудинка — поистине настоящий деликатес, способный стать центральным блюдом любого стола. Однако если во время его готовки допустить ошибку, весь результат может быть смазан. Чтобы такого не случилось, прочитайте статью.

В этой статье рассмотрим 10 основных ошибок начинающих любителей коптить самостоятельно в домашних условиях. Недостаточное количество соли при посоле мяса или рыбы может привести к закисанию,или порче продуктов. Норма соли на 1 кг. Чем дольше будут коптится или вялиться продукты, тем более усилится концентрация соли. Если соли будет недостаточно, продукты просто не просолятся полностью. Будет среднесоленый вкус, который устроит всех едоков.

Есть 2 способа засолки рыбы в зависимости от ее размеров. Для мелкой и для крупной. Мелкую рыбу можно солить прямо целиком. Предварительно промыв тушку и жабры. Затем на дно любой емкости, которая будет использоваться для засолки, необходимо насыпать небольшой слой поваренной крупной соли.

Похожие статьи

• Салат лесная поляна с шампиньонами рецепт с колбасой
• Рецепт салата с копченой курицей и солеными огурцами рецепт
• Каркас из дерева своими руками видео - Изготовление коптильни холодного копчения своими руками
• Салат с дайконом и колбасой рецепт